第70章 釀造醬油

發佈時間: 2024-11-21 14:43:41
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 不過幾句話,許洛嫣的腦子已經百轉千回,實在是還有很多事情在等着她去處理,現在許洛嫣終於明白現代那些高管精英爲何人到中年就禿頂了,想的事情太多,思慮過重可不就愛掉頭髮。

 天黑下來許洛嫣又早早的上牀翻了翻五味送來的醫書就睡覺了,許洛嫣發現其實她還蠻適應這古代生活的,即便沒有電子產品,她這一天天的也沒有閒下來的時候。

 一夜好夢,天還未亮許洛嫣就穿戴好帶着防身的匕首往後山跑去,就算再忙這具身體還得拉練,免得自己丟了看家本領。身邊跟着老虎一家子,安全問題到是不大。跑到半山腰一塊空地上面站着打了一套軍體拳,再行雲流水的打了套太極,眼見天就要亮了,趕緊又跑下山,身邊的老虎一家子已經自己去森林裏覓食去了。

 洗漱之後喫完早飯,許洛嫣就扛着鋤頭去小門的地方挖了十幾個洋芋,然後就是洗刷,剁碎最後扔進石磨裏去磨成汁,別說柳青石弄的這個大扶手推磨還真省力氣,許洛嫣一個人折騰了一個小時纔將洋芋汁弄出來,又倒進布袋裏開始洗粉,最後讓這流進木盆的汁水沉澱,到中午的時候,木盆裏就看見了一層白花花的土豆澱粉。

 許洛嫣將那條裏脊肉切絲加上鹽和澱粉以及十三香還有一點白酒攪拌醃製起來,整了顆大白菜的梗切絲備用,等鍋裏油溫七層熱的時候把裏脊肉讓進去過了一遍油撈出來,鍋裏留少許油,放了野蒜和高良薑進去爆香,把白菜梗放進去翻炒幾下,將過好油的裏脊肉放進去翻炒,放調料,最後再撒點野蒜葉子,那香味就連在銀耳房裏幫忙澆水的郭敬業都直接扔了水瓢就往廚房跑。

 今天五味去幫許洛嫣尋人去了,杜松去鎮上的醫館守門,家裏就郭敬業一個老頭子和柳爾雅一個小孩子,兩個人沒事就這裏看看,那裏望望,相對來說柳爾雅還有個監督工作,而郭敬業完全就是遊手好閒,坐喫等死那一類。沒事幹有去幫許洛嫣給銀耳澆水,此刻聞到香味哪裏還顧得上什麼,不管三七二十一先吃了再說。

 郭敬業衝進廚房的時候,許洛嫣正好將菜盛出來裝進盤子裏面,郭敬業就迫不及待的抽了雙筷子就要開喫。

 “老頭你洗手了沒有?”面對郭敬業這樣的喫貨,許洛嫣實在是無語的很。

 “洗什麼手,我是拿筷子夾菜,又不是用手抓。”郭敬業說着就要動筷子。

 “虧你還是個神醫,你那神醫名頭不會就是特意弄出來專門招搖撞騙的幌子吧?連最基本的小孩子都知道的飯前便後要洗手都不懂。”

 “我剛剛在給銀耳澆水,手自然沾到不少水,我這手乾淨着呢,不信你看看。”說着還賭氣似的將手裏的筷子一放,伸出兩隻保養的很好的大手到了許洛嫣的眼前晃動。

 許洛嫣的頭稍微往後避開了些,不然她真擔心郭敬業的手指頭戳着自己。

 “信了,既然洗了,那你就喫吧,拿開你的手。”許洛嫣撅着嘴似乎很不爽。

 郭敬業纔不管她在想什麼,只顧快速的拿起筷子開始大快朵頤,這丫頭親自炒的菜那味道絕了,就算同樣的調料別人就做不出那種味道來。.七

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 郭敬業夾了一點裏脊肉放進嘴裏,那滑嫩的感覺一點也不像平時喫到的瘦肉那麼柴,不由的眼睛亮了,接連夾了幾筷子喫下去纔開口問道:“這就是你忙碌了一上午弄出來的那什麼澱粉加進去做出來的?”

 “嗯,口感怎麼樣?”

 “肉質滑嫩鮮香,白菜梗沾了肉味喫上去爽脆非常,很好喫。”郭敬業認真的回味着剛纔喫過的味道評論。

 “這個土豆澱粉沒有紅薯澱粉好,只是我這一時半會懶得去找紅薯,就只能用土豆澱粉將就了。”許洛嫣也嚐了嚐感覺味道差了些,不僅是澱粉的問題,料酒也是一大問題,用白酒做出來的不如料酒那般去腥味,加上又沒有醬油提鮮,唉,問題一大堆。

 不過醬油自己或許可以釀點,說幹就幹,許洛嫣就去找豆子去了。

 許洛嫣弄了約莫兩百斤黃豆出來泡上,郭敬業看見已經見怪不怪了,這丫頭幹什麼都心裏有成算,反正不會鋪張浪費的,他也就樂的乾脆去院子裏曬太陽去了。

 喫完午飯,許洛嫣午睡了一會兒,因爲前世的死因,這輩子許洛嫣在睡覺方面很注意,儘量讓自己滿足一天的睡眠時間。

 起牀去看了看泡着的黃豆已經膨脹了,就叫上鄧婆子用清水洗了幾遍,找了兩個特大號的簸箕晾在院子裏。

 因爲攤得很開,太陽又大半個小時這樣就已經幹了,許洛嫣直接讓鄧婆子上大蒸籠開始蒸豆子。

 許洛嫣坐在竈前一邊幫忙燒火,一邊在思考接下來的步鄹,這些只是自己前世在度娘上看過,現在要用還的好好回憶一下,免得出錯。蒸好後應該讓豆子降溫,之後拿了面粉倒進去攪勻,再捏成小塊晾在簸箕裏,只等明天曬乾。

 把攪拌好的黃豆放在乾淨的盒子裏,用布包好,再把它放起來,讓它發酵成曲,釀十個小時左右將曲翻一次,約莫十四個時辰曲便成功了,再拿去曬三天,曬好後放進缸裏,將準備好的鹽水倒進去攪拌,每天攪拌一次,七天之後再加點鹽水,加入花椒晾曬四個月後將醬油濾出即可,顏色越深越好越香。

 當然過濾出的醬油煮上一刻鐘將泡沫剔除,味道更好,不過這個祕密許洛嫣不打算說出來,這可是她今後賺錢的訣竅。

 只不過這裏還沒有見過花椒,不知道少了花椒,醬油的味道會不會受影響,不過有總比沒有強。

 有了醬油醋也可以釀,只不過釀醋需要糯米和酒麴,這酒麴好做,糯米卻貴的要死,想要釀醋看來還得買點田,自己種糯米才划算。