紅油抄手是一道深受人們喜愛的傳統小吃，以其麻辣鮮香的口感和獨特的風味而聞名。
然而，對於素食者來說，想要品嚐到美味的紅油抄手，就需要一些特別的食材和製作方法。
今天，讓我們一起探索如何製作好吃的純素食紅油抄手。
**一、紅油抄手的起源**
紅油抄手起源於四川，相傳在古代，有一位小販在街頭叫賣餛飩，但生意不佳。
有一天，他靈機一動，將餛飩煮熟後拌上紅油、花椒等調味料，沒想到這種新的吃法大受歡迎，紅油抄手由此誕生。
隨著時間的推移，紅油抄手逐漸流傳開來，成為了四川地區的特色美食。
**二、食材準備**
1. 抄手皮：適量
2. 餡料：
– 豆腐：一塊
– 香菇：幾朵
– 胡蘿蔔：一根
– 玉米粒：適量
– 蔥薑蒜：適量
– 生抽：兩匙
– 鹽：適量
– 胡椒粉：適量
– 香油：一匙
3. 調味料：
– 紅油：適量
– 生抽：兩匙
– 醋：一匙
– 白糖：半匙
– 蒜末：適量
– 蔥花：適量
– 香菜：適量
**三、素蠔油的製作**
雖然傳統的蠔油含有蠔汁，但我們可以自製素蠔油來滿足需求。
材料：
– 水：200 毫升
– 醬油：3 湯匙
– 白糖：1 湯匙
– 玉米澱粉：1 湯匙
– 香菇：幾朵（泡發後切碎）
步驟：
1. 將水倒入鍋中，加入香菇碎，煮至香菇的香味充分釋放出來。
2. 加入醬油和白糖，攪拌均勻，繼續煮幾分鐘。
3. 用少量水將玉米澱粉調成水澱粉，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，煮至湯汁變得濃稠即可。
**四、製作流程**
1. 製作餡料：
– 將豆腐壓碎，香菇、紅蘿蔔切碎，玉米粒洗淨備用。
– 蔥薑蒜切末，放入碗中，加入適量油，微波爐高火加熱一分鐘，製成蔥油。
– 將豆腐、香菇、胡蘿蔔、玉米粒放入大碗中，加入蔥油、生抽、鹽、胡椒和香油，攪拌均勻。
2. 包抄手：
– 取一張抄手皮，放入適量餡料，對折成三角形，再將兩個角交叉捏在一起，製成抄手。
3. 煮抄手：
– 鍋中煮開水，放入抄手，煮至浮起，再煮 1 – 2 分鐘撈出。
4. 調製紅油湯底：
– 在碗中放入紅油、生抽、醋、白糖、蒜末、蔥花和香菜，加入適量煮抄手的湯，攪拌均勻。
5. 放入抄手：
– 將煮好的抄手放入調製好的紅油湯底中，讓抄手充分吸收湯汁的味道。
**五、品嚐美味**
一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的純素食紅油抄手就做好了。
抄手皮滑嫩，餡料鮮美多汁，紅油湯底麻辣鮮香，讓人食慾大增。
品嚐一口，獨特的味道瞬間在口中散開，帶來滿滿的幸福感。
無論是作為早餐、午餐或晚餐，純素食紅油抄手都是一個不錯的選擇。
來動手試試吧，讓您的味蕾在素食的世界中盡情享受！
圖文來源：素小仙
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