大年三十，沈家的男人回鄉祭祖，女人們就在廚房裏忙活。
姜妙把打好的鍋拿出來，其他人都是一臉好奇。
“妙丫，這是什麼鍋，怎麼長得這麼奇怪？”
“這個啊，煮火鍋用的，待會兒你們就知道了。”
“行吧，那我們就等着了，反正妙丫每次做得東西都好喫。”張婆子對姜妙的手藝迷之信任，在她眼裏就沒有姜妙做不好的東西。
姜妙失笑，先把鍋子用熱水燙過消毒，暫且放在一邊。
煮火鍋需要用高湯，底料是最關鍵的，湯底好喫，這火鍋就成功了一半，不然爲什麼現代那些大品牌都賣火鍋底料呢。
張婆子幾人也沒閒着，看姜妙在做湯底，她們幫不上忙就領了其他的活計。
“娘，您幫忙把這些菜洗了吧。”姜妙指了指筐子裏的白菜土豆菌子蘿蔔等蔬菜，“洗完切成片裝進盤子裏就行。”
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“好。”
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張婆子帶着王氏幾人去院子裏洗菜，姜妙開始炒火鍋底料，她本來想做牛油鍋底，因爲買不到牛油，只能用豬油代替。
古代牛是用來耕地的，朝廷不允許私自殺牛，肉攤上賣的牛肉，多數都是病死或老死的耕牛，或者是上報過朝廷經過允許之後殺的，所以她這次煮火鍋直接買的羊肉。
準備半盆乾紅辣椒、蔥薑蒜和花椒，然後再準備香料，盆內放入桂皮、八角、豆蔻、小茴香、草果、白芷等，再加上小半碗豆瓣，兩勺白糖，半杯白酒，所有的材料準備完畢，姜妙開始開火了。
鍋中放入豬肉炒化，等油開始沸騰時放入切碎的豆瓣，不停攪拌防止糊鍋，然後倒入幹辣椒和香料不停翻炒，直到將水分炒幹，香味完全溢出來，最後倒入花椒攪拌幾下就能關火了。
辣椒的辣和花椒的麻完全釋放，整個老沈家都飄着麻辣的香味兒，張婆子打了個噴嚏。
“妙丫這是做啥呢，這麼嗆人！”
“嗆是嗆了點，但這味兒是真香啊！”許氏吸着鼻子，被嗆得眼圈發紅也要聞。
“這麼大的人，就長了個喫的心眼子！”張婆子看不過眼戳着她額頭罵道，王氏和沈映雪被逗得笑出聲來。
家裏的骨湯一早就熬好了，燉了兩個時辰的大骨湯熬得發白，倒入紅辣辣的火鍋底料中香味撲鼻，姜妙饞的都要流口水了。
火鍋啊，她可太想念了！
幸好先找到了辣椒，不然喫火鍋都沒滋沒味的。
除了辣鍋，姜妙還做了個菌湯的，給幾個吃不了辣的孩子準備的。
她這邊做完，張婆子也把菜洗淨切好了，她拿過一旁的羊肉就要動刀。
“羊肉怎麼喫？做羊肉羹嗎？”
“今天不喫羊肉羹，涮火鍋喫，娘您放着我來切。”
涮火鍋得切成薄薄的羊肉卷，她們沒切過姜妙不放心，還是自己接手。
“行。”
羊肉在外面放了一夜裏面上了凍，正適合切片，她手起刀落，羊肉被切得薄如蟬翼落在盤子中，張婆子幾人看得眼睛都不帶眨的。
乖乖，妙丫還有這手藝，比酒樓的大廚還厲害！
她切了五大盤，加上剩下的菜直接擺滿了一桌子。
“這菜不炒嗎？”
張婆子看姜妙端着生菜進屋，疑問出聲。
“不用炒，放在鍋裏涮就行。”
“這喫法還是第一次見……”幾人嘖嘖稱奇，紛紛端着碗盤出去。
姜妙又調了幾個蘸料，她喜歡喫麻醬，沈家的麻醬是用自家種的芝麻磨的，味道非常香醇，再搭配些小蔥蒜泥和醋，蘸料就做好了。
沈家的男人剛進院子，就聞到了香味兒。
“今天這菜比燉肉還香，不知道老三媳婦又做了什麼好喫的。”
沈宴清沒說話，但步子明顯急切一些，進了堂屋看到桌子中間的火鍋，他心裏瞭然。
“這就是你那天打的鍋子？”
“嗯，相公可要好好嚐嚐這火鍋的味道，喫過的都忘不了！”姜妙已經迫不及待要吃了。
“好。”
沈家人圍了滿滿一桌，衆人還都不知道火鍋的喫法，姜妙先示範了一遍。
她先往鍋裏分別下了兩盤肉，薄如蟬翼的肉片在滾燙的鍋底裏翻騰了一會兒就熟了，她夾起來蘸了些小料放進嘴中，麻醬的香醇和羊肉的鮮美融爲一體，是熟悉的味道了。
姜妙喫得一臉滿足，“你們也趕緊下筷子，肉老了就不好吃了！”
沈二郎立馬夾起鍋裏的肉往嘴裏塞，又辣又燙的肉片喫得他嘶哈嘶哈的張着嘴抽氣，手裏的筷子卻停不下來。
“好……喫！”他嘴裏塞滿了肉，對着姜妙比了個大拇指。
姜妙笑了笑，又把桌上的蔬菜倒進去。
“別光喫肉，喫點蔬菜。”
沈家的男人都是肉食動物，鍋裏的肉沒了沈老大立刻端起盤子倒進去，沈宴清也是隻喫肉，對蔬菜碰都不碰，看姜妙碗裏都是蔬菜，還夾了兩筷子肉給她。
“你自己喫就行，我想喫自己夾。”她肉喫多了，來點青菜解膩，而且看沈宴清只吃肉，姜妙給他夾了個土豆片。
“你嚐嚐，土豆比肉還好喫呢。”
沈宴清眼裏有些嫌棄，土豆怎麼會比肉好喫？但這是姜妙夾的，他再嫌棄也得喫。
沈宴清不情願的放進嘴裏，下一秒他眼睛就亮了，吸飽了湯底的土豆口感爽脆，味道確實好。
“好喫吧？”姜妙一直注意着他，看他的表情就知道他很喜歡。
“嗯，好喫。”
其他人看沈宴清喫得開心，也紛紛去夾蔬菜，一頓火鍋下來，沈家人都喫撐了。
“這樣的喫法新奇又便利，想喫什麼自己涮就行，味道還好喫。”
“是啊，比做菜方便多了。”
沈家人都被火鍋虜獲，在寒風凜冽的冬天喫一頓火鍋身子都熱的暖烘烘。