姜撞奶(姜撞奶)是廣東珠江三角洲地區的傳統特色小吃，以其獨特的口感和豐富的營養深受人們喜愛。
它主要由牛奶和薑汁製成，關於它的由來，還有一個有趣的典故。
據說，在廣東番禺沙灣鎮，有一位年邁的老婆婆犯了咳嗽病，知道薑汁有祛痰止咳的功效，於是便在每天的清晨都給自己熬製一碗薑汁服用。
有一天，媳婦不小心在熬煮的牛奶中倒入了薑汁，沒想到，牛奶竟然凝結成了豆腐花狀的固體。
媳婦以為自己做壞了，正準備倒掉，老婆婆卻覺得新奇，嚐了一口，發現味道竟十分鮮美。
而且喝下後身體也感覺十分舒服，咳嗽的症狀似乎也有所減輕。
從此，姜撞奶就在沙灣鎮流傳開來，逐漸成為了廣東地區的經典美食。
對於素食者來說，薑撞奶是否可以食用取決於個人對素食的定義和接受程度。
如果是嚴格的純素食者，即完全不食用任何動物來源的食品，那麼薑撞奶是不適合的，因為它的主要原料之一是牛奶。
但如果是奶素者，也就是可以接受食用牛奶及乳製品的素食者，那麼薑撞奶是可以食用的。
接下來，讓我們一起了解薑撞奶的製作方法以及食材流程細節。
製作薑撞奶所需的食材主要有：新鮮的老薑約 20 公克、全脂牛奶 200 毫升、適量的白糖。
首先，準備新鮮的老薑，洗淨去皮，切成小塊，放入壓蒜器中榨出薑汁。
如果沒有壓蒜器，也可以將薑塊切碎，然後用紗布包裹擠出薑汁。
將榨出的薑汁放入碗中備用，薑汁的量約為 15 – 20 毫升。
接下來，把全脂牛奶倒入鍋中，加入適量的白糖，用小火慢慢加熱，同時攪拌，讓白糖完全溶解。
加熱牛奶時要注意火候，不要讓牛奶煮沸，只需加熱到 70 – 80 攝氏度左右即可。
可以用溫度計測量，或是觀察牛奶周圍開始冒出小泡泡時就差不多了。
加熱好牛奶後，將其迅速從高處倒入裝有薑汁的碗中。
這一步的「撞」是關鍵，動作要快而準，才能讓牛奶和薑汁充分混合。
倒入牛奶後，不要攪拌，用盤子或保鮮膜將碗口蓋住，讓其靜置 10 – 15 分鐘。
在這個過程中，牛奶會在薑汁中的蛋白酶作用下逐漸凝固。
等待一段時間後，輕輕揭開蓋子，如果牛奶已經凝固成嫩滑的豆腐花狀，薑撞奶就製作成功了。
用湯匙放在表面，湯匙不會下沉，就表示薑撞奶的口感和凝固程度恰到好處。
在製作姜撞奶的過程中，有幾個細節要特別注意。
一是薑要選擇新鮮的老薑，這樣薑汁中的蛋白酶含量較高，更容易使牛奶凝固。
二是牛奶的溫度要控制好，過高或過低都會影響凝固效果。
三是倒入牛奶後一定不要攪拌，否則也會導致無法凝固。
薑撞奶不僅美味可口，而且具有一定的保健功效。薑汁具有驅寒暖胃、促進血液循環的作用，牛奶則富含蛋白質和鈣等營養成分。
在寒冷的冬天裡，來一碗熱氣騰騰的薑撞奶，既能溫暖身體，又能滿足味蕾的享受。
總之，薑撞奶作為廣東的一道名菜，以其獨特的典故、美味的口感和豐富的營養吸引著許多食客。
無論是喜歡嘗試新美食的人，或是關注健康養生的人，不妨親手製作一碗薑撞奶，感受這道傳統美食的魅力。
圖文來源：素小仙
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