在寒冷的冬日裡，沒有什麼能比一碗熱氣騰騰、暖心又暖胃的純素食日式關東煮更能撫慰人心了。
今天，就讓我們一起來探索這道美味的製作方法吧！
一、純素食湯底的製作
製作純素食關東煮的湯底是關鍵的一步，它決定了整道美食的基礎風味。
所需材料：
– 昆布（約 10 公分長） 1 片
– 木魚花 1 把
– 乾香菇 3 – 4 朵
– 生薑 3 – 4 片
– 蒜瓣 2 – 3 瓣
– 生抽 3 湯匙
– 味醂 2 湯匙
– 鹽 1 茶匙
– 糖 1 茶匙
製作步驟：
1. 首先，將昆布用濕布擦拭乾淨，放入約 1.5 公升的清水中，浸泡 30 分鐘以上。
2. 浸泡好後，用小火慢慢加熱，不要讓水沸騰，在即將沸騰之前將昆布取出。
3. 保持小火，把木魚花均勻撒入鍋中，靜置片刻，讓木魚花沉澱後，用濾網過濾出清湯。
4. 把乾香菇泡發，切成小塊。薑切片，蒜瓣切末。
5. 將香菇塊、薑片、蒜末放入過濾後的清湯中，加入生抽、味醂、鹽和糖，煮開後轉小火繼續煮 15 – 20 分鐘，讓湯底的味道充分融合。
二、食材的準備
關東煮的食材豐富多樣，以下是一些常見的純素食食材選擇：
1. 蘿蔔：切成大塊，去皮。
2. 蒟蒻：切成小塊或條狀。
3. 豆腐：可以選擇老豆腐或凍豆腐，切成小塊。
4. 馬鈴薯：去皮，切成小塊。
5. 海帶結：提前泡發好。
6. 各種蔬菜丸子：如香菇丸、胡蘿蔔丸等。
7. 竹筍：切成小段。
8. 玉米：切成小段。
三、製作流程
1. 將準備好的食材依序放入鍋中。
2. 倒入煮好的湯底，確保食材完全被覆蓋。
3. 以中火煮開後，轉小火慢煮 20 – 30 分鐘，讓食材充分吸收湯底的味道。
4. 煮好後，可以繼續浸泡在湯中，讓其更加入味。
四、品嚐與享受
當一切準備就緒，將煮好的純素食關東煮盛入碗中。
先喝一口鮮香濃鬱的湯底，感受其溫暖與醇厚。
然後品嚐各種食材，蘿蔔的清甜、魔芋的爽滑、豆腐的鮮嫩……
每一口都是滿滿的滿足。
純素食的日式關東煮不僅美味可口，還富含營養，是素食愛好者的絕佳選擇。
不妨在閒暇時光，為自己和家人準備這樣一份暖心又暖胃的美食，讓溫暖在舌尖上綻放。
圖文來源：素小仙
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